Aquí estoy, escribiendo desde el cortijo, a punto de preparar el huerto anticrisis. Ya estoy instalado en España después de mi vuelta desde Ecuador y, la verdad, la adaptación está siendo complicada, sobre todo por las 7 horas de diferencia. Pero ya tenemos aquí al verdadero protagonista del canal: Bao.
Todo el mundo me pregunta por el y quiere verlo a el antes que a mí, lo cual es normal. Y es que dar un buen entorno a un animal es lo que tiene: le hace estar sano, con ganas de vivir y con una energía que no parece de un gato de casi 15 años. El otro día, una gallina del vecino que se ha instalado aquí para poner huevos en la ceniza de la barbacoa se llevó el susto de su vida. Bao se puso a perseguirla: la gallina saltando, Bao detrás… una auténtica locura. Ahí donde lo ves tan bueno, es todo un salvajito. Se sube a los árboles como si nada y explora como un dron de guerra. Es un gato único.
Preparando el huerto anticrisis en el cortijo
Pero Bao no es el único que se ha puesto manos a la obra. Aprovechando que estoy en el campo y viendo cómo está el mundo (con el riesgo de desabastecimiento, problemas con los fertilizantes y la inflación), he decidido que un pequeñito huerto no me sobra.
Si ciertos alimentos dejasen de estar disponibles o se disparasen de precio, tener tu propio cultivo es una red de seguridad magnífica. Y este artículo se centra en eso: en preparar la tierra para el huerto. He estado quitando malas hierbas, cavando y labrando a mano con la azada para liberar un trozo de suelo entre los olivos. Mi padre también se ha animado y ha venido con el tractor para darle duro a la tierra (a pesar de hacerse un corte en la mano, nada lo detiene).
Agricultura tradicional contra no laboreo
Yo aquí haciéndome el experto sin tener mucha idea, pero la verdad es que hay un debate que me parece interesante. Mucha gente critica la agricultura tradicional porque al remover tanto la tierra se matan bichos, lombrices y raíces. Por eso, hoy en día muchos optan por el no laboreo: respetar la tierra, quitar solo la capa superior, poner cartón para evitar hierbas, añadir una buena capa de compost y cubrirlo con paja para que el sol no evapore el agua.
Sin embargo, viendo lo que me iba a gastar en paja y abono, que no tenemos a mano ahora mismo, hemos optado por lo tradicional de toda la vida. Arar con tractor y azada, y a limpiar el suelo a fondo para que no salgan hierbas.
Plantamos plantones en lugar de semillas en mayo
Como he llegado a mediados de abril, ya no me da tiempo a hacer germinación de semillas desde cero. Si esperara, pasaría la época ideal de plantación. Así que la estrategia para el próximo paso es directa: ir al vivero y comprar plantones. Plantar la plantita ya crecida va a ser mucho más rápido y adecuado para este huerto anticrisis. La idea es plantar tomates cherry, pepinos, pimientos, maíz y algunas cosas más. En el próximo artículo os mostraré cómo los planto en esta tierra que ya hemos dejado lista.
Paella con garbanzos, vino y zumo de naranja
Después de tanta faena, tocaba comer. Y qué mejor que una buena paella. No es la primera que hago, de hecho hice muchísimas en Ecuador, pero esta tenía un par de particularidades.
La primera, que esta vez la he cocinado a gas, aunque tengo muchas ganas de intentar hacerla con leña en el futuro. Me gusta ese estilo tan rústico. Si quieres que haga un vídeo mostrando la receta entera a leña, déjamelo en los comentarios y lo haremos.
La segunda particularidad es la altitud. Cocinar en altitud cambia las reglas: a 2500 m de altitud, como hacía yo en Cuenca, el agua hierve antes y necesitas ponerle muchísima más agua al arroz. Aquí no estamos a 0 m, pero tampoco a 2500 m, así que hay que ajustar las cantidades.
Le he echado un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y, al final, le he añadido garbanzos, que le dan un toque espectacular. Aunque me pasé un pelín con el socarrat y se me quemó un poco por debajo, el resultado ha sido increíble. Para rematar, un brindis con un buen vino y, de postre, un zumo de naranja con limón recién exprimidos, directamente del campo. La naranja de aquí es dulce y está deliciosa.
Ya tenemos arada la tierra del huerto anticrisis
En resumen: hemos arado la tierra a mano y con tractor, hemos quitado malas hierbas, hemos hecho paella con garbanzos, hemos bebido vino para celebrarlo y Bao ha dado su visto bueno al terreno. La tierra está lista.
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